SHINCHA FUKAMUSHI SAEMIDORI 2010

A cseresznyevirágzás után egy hónappal, május elején kezdõdik a tavaszi teaszezon (ichibancha) Ujiban, kicsit késöbb, mint Japán többi teatermõ régiójában.

Az új, friss sencha teákat minden évben megelõzi a teatermelõk és teakedvelõk ünnepe, a Shincha, az új tea szedése, mely a legelsõ, legfrissebb leveleket tartalmazza. Természetes Gyokuronak is hívják a ritka és értékes Saemidori teafákról szedett elsõ rügyeket és fiatal növendék leveleket, nemes édes ízük és mély zöld színük miatt.

Az amúgy is élénkzöld öntetet adó tealevelek a fukamushi (mélyen gõzölt) technikának köszönhetõen a lehetõ legtöbb szín és illatkomponenst engedik ki magukból a teakészítés során. Eper és málna illata varázsolható elõ az apró friss levelekbõl. Elkészítéséhez kissé jobban visszahûtött vizet használjunk, mint ahogy egy átlagos senchánál tennénk, akár 50-60 fokra is visszahûthetjük a vizet, mint egy gyokuronál. A felöntési idõk nagyon rövidek is lehetnek, akár 20 másodpercesek is, mivel a levelek nagyon könnyen "oldódnak" a vízben.

A Shincha Fukamushi Saemidori kirándulni megy... (képgaléria - hamarosan!)