TENCHA SUPER PREMIUM

Tencha. Õrölt teának - matchának - szánt, háromhetes árnyékolás után szedett frissen nyílt tearügyek, melyek gõzölt és szárított, gyakorlatilag már kész teának számító, de õrlés elõtt álló levelek. A gyokuróval ellentétben leveleit nem sodorják, a feldolgozás utolsó fázisában malommal majd úgyis porrá õrlik. Viszont a leveleket megtisztítják a legapróbb levélvégektõl és erektõl is, így csak a levél húsa maradhat, apró smaragdzöld levéldarabkák, a levél java, vágott petrezselyemként mutatkozva, gyokuro-matcha illattal.

A tencha leveles teaként való készítése, fogyasztása nem hagyomány, és nem is gyakorlat. A tencha a matcha manufaktúrák féltve õrzött titka, nyilvánosságra már csak megõrölve, matchaként kerül, mint a teaceremónia fõszereplõje. A tearajongók viszont nyilván kíváncsiak, így van kereslet a tenchára, és manapság néhány tea gyártó elérhetõvé teszi számunkra ezt az igazi luxuscikket. Gyakorlatilag grammokban mérhetõ a piacra kerülõ mennyiség, így meglehetõsen drága mulatság. Azonban egy kóstolót mindenképpen megér a japán teák iránt érdeklõdõknek. Teaházunkban most kis készletünk erejéig megkóstolható az igazán "matcha ízû gyokuro".

Elsõ tenchánkat hasonló módon készítettük el, mint egy jó gyokurót, azaz jól visszahûtött vízzel, hosszú áztatási idõvel. Ötven fok körüli vízzel indultunk, és a felöntött levelek nagy része át sem ázva lebegett a víz tetején. A felöntés már így is szép sápadt zöld színt mutatott, a kannában pedig egy igazán hígra készített usucha illatát lehetett érezni. Az ezt követõ felöntésekhez már melegebb, 60, 70, majd 80 fokos vizet használtunk, és a tea íze végig a gyokuro és az usucha között ingadozott, egy különösen lágy és mély karakterrel. Hat hosszú felöntésen keresztül sikerült elõcsalogatni a szép zöld színt. A 170 ml-es hohinban kb. 4 gramm tencha készült, szemre elégnek tûnt, s elég is lett.